Rinde: 24 porciones
Preparación: 35 min
Cocción: 35–40 min
Un cheesecake salado, cremoso y sofisticado, con el sabor suave del queso Baby Swiss y el toque intenso de los tomates secos. Perfecto como aperitivo elegante para reuniones o celebraciones.
INGREDIENTES
- 1 paquete de Crackers molidas
- 1/3 taza de mantequilla derretida
- 3 paquetes (725 g) de queso crema, a temperatura ambiente
- ¼ taza de crema para batir
- 1 cucharada del aceite de los tomates secos
- 4 huevos grandes, a temperatura ambiente, ligeramente batidos
- 170 g de queso Baby Swiss rallado (o usar Emmental, Fontina o Gouda)
- ½ taza de tomates secos en aceite, escurridos y cortados en tiras finas
- 4 cebollines (cebolla verde) picados
- Crackers made With Love para server
- 4-5 Cucharadas de pesto
INSTRUCCIONES
- Prepara la base:
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Mezcla las crackers trituradas con la mantequilla derretida. Presiona firmemente en el fondo de un molde desmontable de 23 cm previamente engrasado. Coloca el molde sobre una bandeja para hornear y hornea durante 10 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Deja enfriar sobre una rejilla. Reduce la temperatura del horno a 160°C (325°F). - Prepara el relleno:
Bate el queso crema hasta que esté suave y cremoso. Incorpora la crema y el aceite de los tomates secos. Añade los huevos y mezcla a baja velocidad solo hasta integrar. Incorpora suavemente el queso rallado, los tomates secos y el cebollín. Mezcla hasta combinar todo bien. - Hornea:
Vierte la mezcla sobre la costra ya fría. Coloca nuevamente el molde sobre la bandeja y hornea de 35 a 40 minutos, hasta que el centro esté casi firme pero ligeramente tembloroso. - Enfría y reposa:
Deja enfriar 10 minutos sobre una rejilla. Pasa un cuchillo por los bordes para despegar. Deja enfriar 1 hora más a temperatura ambiente. Refrigera toda la noche, cubriendo cuando esté completamente frío. - Cubre: esparce el pesto en una fina capa.
- Sirve: Retira el aro del molde. Corta en porciones y sirve acompañado de galletas saladas.