INGREDIENTES
- 80g tocino picado en cuadraditos
- 30g ghee o mantequilla
- 1 unid cebolla perla cortada en plumas finas y regulares
- 220g champiñones tajados
- Pizca tomillo seco
- Pizca orégano seco
- 1 unid hoja de laurel
- ¼ tz. vino tinto o blanco
- 3 cucharadas harina
- 1.5 tz. leche
- 30 ml salsa de soya ligera (tipo salsa de soya japonesa)
- ½ tz. queso semi maduro (Gouda o Pategras) rallado
- 2 cucharaditas jerez seco (opcional)
- Al gusto sal y pimienta
INSTRUCCIOINES
- PICAR el tocino en cuadritos de ½ cm aproximadamente.
- PICAR la cebolla en julianas finas, del mismo grosor.
- PICAR los champiñones en rodajas.
- CALENTAR un sartén mediano y poner el tocino a freír. Una vez dorados los tocinos sacar en un papel absorbente y reservar. En la grasa del tocino más el ghee, freír las cebollas hasta caramelizar, retirarlas junto con el tocino escurriendo la grasa.
- En el mismo sartén añadir más ghee o aceite si es necesario, saltear los champiñones, sazonar con sal, pimienta, orégano y tomillo. Una vez dorados añadir las cebollas y tocino.
- AÑADIR el harina, mezclar bien con las cebollas para que no queden grumos.
- Añadir el vino y mezclar bien, dejar evaporar unos segundos mezclando.
- AÑADIR la leche y mezclar vigorosamente, poco a poco empieza a espesar.
- AÑADIR la salsa de soya y el queso, cocinar a fuego bajo y mezclando hasta que el queso se derrita y quede todo unificado.
- AÑADIR al final el jerez seco y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- SERVIR inmediatamente o enfriar y refrigerar hasta que desee usar, es necesario calentar antes de servir, ¡es un DIP CALIENTE! Y súper delicioso.
- SERVIRLAS con las Crackers de Chimichurri Made With Love.